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從服務員收錢看內外資酒店財務管理

  幾年前在國內的一家五星級酒店管理財務,在咖啡吧收銀員和服務人員是分開的,收銀員歸財務管,服務員歸餐飲部經理管。收銀員和服務員都是兩班倒,一個咖啡吧至少需要7個人(包括收銀員),主要是考慮了員工休假。這家五星級國營酒店是真正按照勞動法規定,員工夜班休假也比較長,所以人員教多。這樣管理的目的就很象我們的出納和會計的分工,也就是內部控制制度的需要。

  去年在香港的海逸酒店陪孩子玩,順便看了看一樓的酒吧。那里的服務員一邊在服務,同時也在收錢。當時就想:這個地方的管理還真有個性,居然沒有考慮內部控制制度。怎么能讓服務員即服務又收錢呢?

  后來仔細一想,有點大概明白了。其實一個是香港的人工很貴,多一個人費用就完全不一樣,這個需要考慮監督成本和節省費用之間是否劃算。另外一個就是內部控制制度不僅僅是不相容崗位這沒一點,還包括很多。如:酒店在吧臺的存貨盤點及結算;酒店監控系統等。第三是違法成本問題,我想大家都知道在香港或者新加坡室內吸煙的處罰金額吧,也明白我們國家哪怕是賣假藥也可能達不到別人違法吸煙的罰款金額。

  因此,企業的財務管理不應該是教條式的,企業的內部控制系統也不是書本化的,只要上網去下載一個內部控制制度或者買一本財政部內控制度就督促各部門照此執行,這個就太隨意了。

  企業的財務管理是一個綜合體,不能簡單的從自己部門出發。財務管理也是一個需要考慮投入產出的事情,同時管理也不僅僅是內部控制制度就可以涵蓋的,就像我們討論出納能否出憑證一樣。我最討厭別人說的一句話是:“屁股決定腦袋”,意思就是本位主義。經常有人說這句話時我都感覺十分惡劣,講這個話的人似乎覺得這就是真理一樣。相信大家都是希望企業好的,也都會從整體利益出發而不是部門身利益而凌駕于企業利益之上。那么,我們就應該考慮最適合企業目前這樣一個階段的財務管理方式,而不是說通用公司在這個崗位是怎樣財務管理的。

時間:2009-11-21  責任編輯:shixuewei308

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