前段時間金陵飯店金陵大肉包再漲至3.5元引起許多市民議論。與此同時，幾乎南京市場上各家超市、面點企業生產的肉包都前赴后繼地上調了零售價格。肉包憑什么說漲就漲？昨天上午，南京市物價局在微博上就“大肉包漲價”組織了一場“微訪談”，邀請了省餐飲行業協會、南京市食品工業協會、蘇果超市、金潤發超市、青露饅頭、劉長興等幾家企業負責人回答網友提問。

　　此前，金陵快餐公司聲稱一只包子成本3.22元，因而價格漲到3.5元，也只賺了0.28元。一只包子的成本究竟多少？在昨天的微博訪談開始前，南京物價局到各家包子店買了包子，并在網上曬出。經稱重，金陵大肉包只重160-170克，其他包子店120-140克，可肉餡大體相當，都是40-45克左右。金陵大肉包重在面皮上，價格卻懸殊近1倍，金陵大肉包3.5元，劉長興、金潤發1.8元， 青露才1.5元市民買金陵肉包，要為多出的一兩面皮，多掏1.7-2元。

　　可各包子店1.5-2元的售價，還說有的賺。“實話實說，當前包子原輔料上漲，漲價壓力的確很大�！苯饾櫚l經理丁濤介紹，一個月前，金潤發將肉包子價格從1.5元調到1.8元，漲了20%，但肉價從年初至今漲了50%，即便這樣，肉包子成本總加1.4元/個，還有0.4元的賺頭。

　　“包子這種日常商品，老百姓買的多，漲價要慎之又慎！”蘇果超市經理胡美玲介紹說，除去水電人工等成本，一只蘇果大肉包用料成本1.2元，雖然手上又收到“蘇食”豬肉漲價通知單，但蘇果嚴守1.8元的限高價格，幾千家門店均價1.64元。

　　對蘇果、金潤發這類商業大鱷來說，肉包、雞蛋屬于“人氣商品”，維持較低價格可以賺人氣和口碑，帶動其他日用品的銷售。專業面食店的成本怎樣？老字號“劉長興”，肉包子一直是外賣主打產品，雖然成本壓力大，但一直堅持薄利多銷，每只賣1.8元，從早晨6點到9點，10家門店門口始終排了二三十人，一家能賣四五百只。

　　2009年才進入南京市場的青露饅頭，肉包子是主要商品�！拔覀儎傞_始定價1.2元，由于成本上升，員工工資開到3000元，今年上半年漲到1.3元，下半年又漲到1.5元�！苯浝砜苈赌日f，“每次漲價我們都如履薄冰、戰戰兢兢。因為通脹時期，一丁點兒的提價顧客都很敏感，即使高端消費人群也有自己的心理價位我們擔心提價會失去顧客。”由于青露在同行中售價最低，門店越開越多，如今已達50家！

　　不怕不識貨，就怕貨比貨。兩相對照，“金陵大肉包”的成本報價似乎摻雜了水分。但省餐飲學會秘書長于學榮認為，肉包子是自由競爭的商品，企業定價還有品牌、知名度、技術含量等因素，不宜一概而論。

　　南京“南京價格監測”擁有20萬粉絲，對此網民怎么看？價格監測處副處長張慶生公布了微博投票結果，46%的網友認為3.5元一只的金陵大肉包貴了，僅有14%的人表示不考慮價格，堅持購買。

　　如此多邊商談，曬同行成本，是不是有“逼宮”之意？張慶生說，在當前大多數商品價格市場調節的背景下，他們搭建平臺，是為了向公眾提供盡可能多的信息，提醒企業追求利潤時，別忽略了消費者的感受。

　　“商品自由定價，并不意味著政府可以放任不管”。市物價部門介紹說，在物價上漲、95%的商品市場定價背景下，政府有形之手如何發力，是個考驗。今年以來，南京從漲價約談、成本商談、微博直播，加強了對敏感商品的“物價影響力”，就是要引導企業合理定價，擔負起自己的社會責任。