在一間舒適的包間里面就餐是一種享受，高昂的包間費用卻又令人糾結，但是，這種糾結在不久的將來或許會被解開。

　　針對餐飲企業設置最低消費、包間費等現象，商務部新聞發言人沈丹陽4月16日透露，商務部擬出臺《餐飲業管理辦法》，對包間費和設置包間最低消費額等做法作出具體規定。

　　有業內專家稱，目前收取包間費和最低包間消費等都是餐飲企業的自主行為，新規出臺后一些企業可能會采取提高人均最低消費來抵消相關費用的流失，也有一些餐飲企業可能被淘汰出局。

　　企業自主收費時代將終結

　　沈丹陽介紹，商務部將在餐飲行業“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”工作中對包間費和包間最低消費進行清理規范，嚴禁餐飲企業價格欺詐、誤導消費者。

　　不過，他也表示收取包間費和設定包間最低消費額是餐飲企業針對檔次定位、地域特點和差異化產品服務，對消費者提供餐飲包間服務的通行做法，是長期形成的市場習慣行為。餐飲企業為消費者提供大廳服務和包間服務目的是滿足不同的消費需求。客觀來說，包間服務為商務宴請、家庭聚餐、朋友聚會等顧客聚餐提供了相對私密和良好的環境，其服務成本也會高于大廳服務成本，對包間收取一定的使用費是可以理解的。

　　據了解，目前我國餐飲企業中尤其是中高檔的餐飲企業，由于包間的裝修較好，收取的費用也較高，而這些收費標準完全是由餐飲企業自身決定，這也是造成收費標準不一、收費混亂的主要原因。

　　中國烹飪協會新聞發言人邊疆在接受《每日經濟新聞》記者采訪時說：“有包間的企業多數都是中高檔的餐飲企業，這種費用（包間費和包間最低消費）的收取是作為餐飲業全面放開所允許的，是企業的自主行為。”

　　據介紹，商務部擬出臺的《餐飲業管理辦法》，將依據《價格法》，在征求價格監管和工商執法等部門意見的基礎上，對餐飲企業收取包間費和設置包間最低消費額等做法作出規定。

　　就自身而言，一些地方的餐飲企業實際上也在謀求發展變革。國際餐飲協會上海分會會長汪國斌對記者表示，1997年至2005年間，上海收取包間費和設置包間最低消費額的餐飲企業很多。但是，2005年之后上海的很多餐飲企業已經改變經營思路，不再收取相關費用了。

　　中高端企業承受更大壓力

　　業內人士表示，規范包間收費及消費行為，最能夠感受壓力的可能還是中高檔餐飲企業。

　　今年以來，收取包間費和設置包間最低消費額的餐飲企業數量在快速減少。實際上，受遏制公款消費、厲行節儉一系列舉措的影響，眾多餐飲企業，尤其是高檔餐飲企業紛紛改變經營策略，走“平民化”路線，取消包間費和包間最低消費的規定，以吸引更多的消費者。

　　2013年4月，中國烹飪協會發布的《餐飲行業形勢分析》報告顯示，從北京餐飲業各領軍企業2012年的經營數據與往年橫向對比來看，行業發展形勢非常嚴峻。2012年，在所謂“黃金期”的10月，餐飲業增速反而跌到了全年的最低谷，僅同比增長了2.9%。

　　“據我們了解，很多企業都取消了這些費用（包間費和包間最低消費），”邊疆對《每日經濟新聞》記者說，“去年12月份之后，中高檔的餐飲企業經營形勢不好，所以在自我調節的過程中就逐漸取消了這些收費。”但他也表示，在市場形勢發展不利的情況下，餐飲企業紛紛取消這些費用以招攬顧客。當市場形勢好轉之后，這些收費項目可能會再次抬頭，因為企業大量投入進行包間建設和裝修的費用，需要采取一定的方式向消費者收回。“餐飲企業會根據自己的經營情況來收取或調節，覺得生意不好就取消（包間費和包間最低消費），生意好了可以再增加。”

　　有餐飲行業專家認為，商務部出臺政策加以限定和規范，短期內受市場不景氣影響，對于餐飲業的實際影響較小，但是當餐飲市場形勢較好時，對于高端餐飲企業影響會較大。

　　有些餐飲企業做得不好，就在包間收費、最低消費等上面“下功夫”。商務部這個政策出臺后，可能這些餐飲企業就要被淘汰，汪國斌說，“今后，這條路就走不通了。”