執(zhí)業(yè)藥師天然藥化輔導(dǎo)精華――皂苷的主要理化性質(zhì)

　　1、性狀：

　　（1）皂苷的分子量較大，不易結(jié)晶，大多為白色或乳白色無定形粉末，僅少數(shù)為晶體，如常春藤皂苷為針狀晶體，而皂苷元大多呈結(jié)晶狀態(tài)。

　　（2）皂苷多無明顯的熔點，一般測得的是分解點。

　　（3）皂苷多數(shù)具有苦、辛辣味，其粉末對人體各部位的粘膜有較強的刺激性。

　　（4）皂苷多具吸濕性。

　　（5）大多數(shù)甾體皂苷屬于中性皂苷，而多數(shù)三萜皂苷屬于酸性皂苷。

　　2、溶解性：大多數(shù)皂苷極性較大，易溶于水、含水稀醇、熱甲醇和乙醇，難溶于丙酮、乙醚。皂苷在含水丁醇或戊醇中有較大的溶解度。皂苷水解成次皂苷后，在水中的溶解度隨之降低，易溶于中等極性的醇、丙酮、乙醚。醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)收集整理皂苷完全水解后生成的皂苷元則不溶于水，而溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等低極性溶劑。

　　皂苷有一定的助溶性能，可促進其它成分在水中的溶解。

　　3、表面活性（發(fā)泡性）：皂苷有降低水溶液表面張力的作用，多數(shù)皂苷的水溶液經(jīng)強烈振搖能產(chǎn)生持久性的泡沫，并不因加熱而消失。而含蛋白質(zhì)和粘液質(zhì)的水溶液雖也能產(chǎn)生泡沫，但不能持久，加熱后很快消失。

　　4、溶血性：皂苷的水溶液大多能破壞紅細胞，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象。溶血強度的大小可用溶血指數(shù)來衡量。所謂溶血指數(shù)是指皂苷在一定條件下使血液中紅細胞完全溶解的最低濃度。

　　皂苷溶血作用的有無與皂苷元有關(guān)，溶血作用的強弱則與結(jié)合的糖有關(guān)。單糖鏈皂苷溶血作用一般較顯著；雙糖鏈皂苷，尤其是中性三萜類雙糖鏈皂苷溶血作用較弱或沒有溶血作用；酸性皂苷的溶血作用介于二者之間。需要注意的是，并不是所有的皂苷都有溶血作用，例如人參皂苷無溶血現(xiàn)象，但經(jīng)過分離，b型和c型人參皂苷具有顯著溶血作用，而a型皂苷則有抗溶血作用。

　　5、皂苷的水解：皂苷苷鍵的裂解，可采用酸催化水解、氧化開裂、酶解等。水解條件劇烈時，一些皂苷元往往會發(fā)生脫水、環(huán)合、雙鍵移位、取代基位移、構(gòu)型轉(zhuǎn)化等，生成次生產(chǎn)物。若想得到真正皂苷元，需選用溫和的水解方法，如光分解法、smith氧化降解法、酶解法或土壤微生物淘汰培養(yǎng)法等。