《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》由商務(wù)部、國家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布,將于 2025 年 6 月 15 日起實施,原《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》同時廢止。以下是詳細(xì)解讀:
政策背景
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政策導(dǎo)向:黨中央、國務(wù)院高度重視擴(kuò)大內(nèi)需、制止餐飲浪費和安全生產(chǎn)工作,近年來中央經(jīng)濟(jì)工作會議均將擴(kuò)內(nèi)需、促消費擺在重要位置,對相關(guān)工作作出部署。
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法律完善:全國人大常委會頒布反食品浪費法等法律法規(guī),對制止餐飲浪費等工作提出新要求。
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行業(yè)發(fā)展:原《試行辦法》自 2014 年發(fā)布施行以來,部分內(nèi)容已難以適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展需要和行業(yè)管理工作實際,難以滿足人民日益增長的美好生活需要。
主要修訂內(nèi)容
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增加行業(yè)促進(jìn)條款:突出促進(jìn)導(dǎo)向,優(yōu)化鼓勵發(fā)展方向表述,貼近群眾需求和行業(yè)發(fā)展。增加對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、地方特色餐飲培育等鼓勵條款。
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細(xì)化反食品浪費要求:落實反食品浪費法規(guī)定,明確餐飲服務(wù)經(jīng)營者在食材管理、引導(dǎo)提醒、餐食及服務(wù)提供等方面以及團(tuán)餐、宴席、自助餐、外賣等場景的反浪費要求。
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調(diào)整餐飲經(jīng)營要求:提出總體性合規(guī)要求,刪除食品安全、標(biāo)價、促銷行為等已有明確規(guī)定的具體條款內(nèi)容,調(diào)整商家自行配送表述并整合。
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完善商務(wù)主管部門職責(zé):在商務(wù)部和地方商務(wù)主管部門職責(zé)中增加制止餐飲浪費和安全生產(chǎn)內(nèi)容。將"開展行業(yè)統(tǒng)計"改為"開展監(jiān)測分析"。
實施意義
《辦法》的實施對完善餐飲業(yè)管理機(jī)制、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。通過增加行業(yè)促進(jìn)條款,將推動餐飲業(yè)在對外交流、數(shù)字化等方面發(fā)展;細(xì)化反食品浪費要求,有助于進(jìn)一步落實相關(guān)法律,減少餐飲浪費現(xiàn)象;調(diào)整經(jīng)營要求和完善主管部門職責(zé),將使餐飲業(yè)經(jīng)營更加規(guī)范,主管部門監(jiān)管更加有效。
(江南財子)