第二節 炮 制 的 方 法
　　炮制方法是歷代逐步發展和充實起來的。參照前人的記載，根據現代實際炮制經驗，炮制方法一般來講可以分為以下五類：
　　一、修治 包括純凈、粉碎、切制藥材三道工序，為進一步的加工貯存、調劑、制劑和臨床用藥作好準備。
　　1．純凈藥材：借助一定的工具，用手工或機械的方法，如挑、篩、簸、刷、刮、挖、撞等方法，去掉泥土雜質、非藥用部分及藥效作用不一致的部分，使藥物清潔純凈，這是原藥材加工的第一道工序。如揀去辛夷花的枝、葉，篩選王不留行及車前子，簸去薏苡仁的雜質，刷除枇杷葉、石韋葉背面的絨毛，刮去厚樸、肉桂的粗皮，挖掉海蛤殼、石決明的肉留殼，撞去白蒺藜的硬刺。再有像西洋參、天麻、冬蟲夏草等按藥材質量不同，經過挑選區分藥材的等級。
　　2．粉碎藥材：以搗、碾、研、磨、鎊、銼等方法，使藥材粉碎達到一定粉碎度，以符合制劑和其它炮制的要求，以便于有效成分的提取和利用。如貝母、砂仁、郁李仁等用鋼藥缸搗碎便于煎煮；琥珀研末便于吞服；犀角、羚羊角等用鎊刀鎊成薄片或碎屑，或以挫刀挫成粉末，便于制劑或服用。現多用藥碾子、粉碎機直接研磨成粉末，如人參粉、貝母粉、三七粉、黃連粉等，以供散劑、制劑或其它炮制使用。
　　3．切制藥材：用刀具采用切、鍘的方法將藥切成片、段、絲、塊等一定的規格，使藥物有效成分易于溶出，并便于進行其它炮制，也利于干燥、貯藏和調劑時稱量。根據藥材性質或制劑及臨床需要的不同，還有不同的切制規格要求。如檳榔宜切薄片，白術宜切厚片，甘草宜切圓片，肉桂宜切圓盤片，黃芪宜切斜片，麻黃、紫蘇、白茅根宜切段，茯苓、葛根宜切塊等。
　　二、水制 用水或其它輔料處理藥材的方法稱為水制法。其目的主要是清潔藥物、除去雜質、軟化藥物、便于切制、降低毒性及調整藥性等。常見的方法有：漂洗、悶、潤、浸泡、噴灑、水飛等。
　　1．漂洗：其方法是將藥物置于寬水或長流水中，反復地換水，以除去雜質、鹽味及腥味。如將蘆根、白茅根洗去泥土雜質、海藻、昆布漂去鹽分，紫河車漂去腥味等。
　　2．浸泡：將質地松軟或經水泡易損失有效成分的藥物，置于水中浸濕立即取出，稱為"浸"，又稱"沾水"；而將藥物置于清水或輔料藥液中，使水分滲入，藥材軟化，便于切制，或用以除去藥物的毒質及非藥用部分，稱為"泡"。如用白礬水浸泡半夏、天南星。用膽巴水浸泡附子等。操作時要根據浸泡的目的、季節、氣溫的不同，掌握浸泡時間及攪拌和換水次數，以免藥材腐爛變質影響藥效。
　　3．悶潤：根據藥材質地的軟堅、加工時的氣溫、工具的不同，而采用淋潤、洗潤、泡潤、浸潤、晾潤、蓋潤、伏潤、露潤、復潤、雙潤等多種方法，使清水或其他液體輔料徐徐滲入藥物組織內部，至內外的濕度均勻，便于切制飲片。如淋潤荊芥、泡潤檳榔、酒洗潤當歸、姜汁浸潤厚樸，伏潤天麻，蓋潤大黃等。
　　4．噴灑；對一些不宜用水浸泡，但又需潮濕者，可采用噴灑濕潤的方法。而在炒制藥物時，按不同要求，可噴灑清水、酒、醋、蜜水、姜汁等輔料藥液。
　　5．水飛：是借藥物在水中的沉降性質分取藥材極細粉末的方法。將不溶于水的藥材粉碎后置乳缽、碾槽、球磨機等容器內，加水共研，然后再加入多量的水攪拌，粗粉即下沉、細粉混懸于水中，隨水傾出，剩余之粗粉再研再飛。傾出的混懸液沉淀后，將水除凈，干燥后即成極細粉末。此法所制粉末既細，又減少了研磨中粉末的飛揚損失。常用于礦物類、甲殼類藥物的制粉，如水飛朱砂、爐甘石、滑石、蛤粉、雄黃等。
　　三、火制 是將藥物經火加熱處理的方法。根據加熱的溫度、時間和方法的不同，可分為炒、炙、燙、煅、煨、炮、燎、烘等八種。
　　1．炒：將藥物置鍋中加熱不斷翻動，炒至一定程度取出。根據"火候"大小可分為：
　　（1）炒黃：將藥物炒至表面微黃或能嗅到藥物因有的氣味為度。如炒牛蒡子、炒蘇子。
　　（2）炒焦：將藥物炒至表面焦黃，內部淡黃為度，如焦山渣、焦白術、焦麥芽等。
　　（3）炒炭：將藥物炒至外部枯黑，內部焦黃為度，即"存性"。如艾葉炭、地榆炭、姜炭等。藥材炒制后要灑水，以兔復燃。
　　炒黃、炒焦使藥材宜于粉碎加工，并緩和藥性。種子類藥材炒后則煎煮時有效成分易于溶出。而炒炭能緩和藥物的烈性或副作用，或增強其收斂上血、上瀉的作用。
　　2．炙：將藥物與液體輔料共置鍋中加熱拌炒，使輔料滲入藥物組織內部或附著于藥物表面，以改變藥性，增強療效或降低毒副作用的方法稱炙法。常用的液體輔料有：蜜、酒、醋、姜汁、鹽水、童便等。如蜜炙百部、款冬花、枇杷葉可增強潤肺止咳作用；酒炙川芎、當歸、牛膝可增強活血之功；醋炙香附、柴胡可增強疏肝止痛功效；醋制芫花、甘遂、大戟可降低毒性；鹽炙杜仲、黃柏可引藥入腎和增強補腎作用；酒炙常山可減低催吐作用；姜炙半夏、竹瀝可增強止嘔作用。
　　3．燙：先在鍋內加熱中間物體（如砂石、滑石、蛤粉等），溫度可達150～300℃，用以燙炙藥物，使其受熱均勻，膨脹松脆，不能焦枯，燙畢，篩去中間物體，至冷即得。如滑石粉燙制刺猬皮，砂燙穿山甲，蛤粉燙阿膠珠等。
　　4．煅：將藥物用猛火直接或間接煅燒，使質地松脆，易于粉碎，便于有效成分的煎出，以充分發揮療效。堅硬的礦物藥或貝殼類藥多直接用煅燒，以煅至透紅為度，如紫石英、龍骨、牡蠣。間接煅是將藥物置于耐火容器中密閉煅燒，至容器底部紅透為度，如棕櫚炭、血余炭等。
　　5．煨：將藥物用濕面或濕紙包裹，置于熱火灰中或用吸油紙與藥物隔層分開進行加熱的方法稱為煨法。其目的是除去藥物中的部分揮發性及刺激性成分，以緩和藥性，降低副作用，增強療效。如煨肉豆蔻、煨木香、煨生姜、煨葛根等。
　　四、水火共制 這類炮制方法是既要用水又要用火，有些藥物還必須加入其它輔料進行炮制。包括蒸、煮、燉、?、淬等方法。
　　1．煮法：是將藥物與水或輔料置鍋中同煮的方法。它可減低藥物的毒性、烈性或附加成分，增強藥物的療效。它又分不留殘液煮法，如醋煮芫花、狼毒至醋液吸盡為度；棄殘液煮法，即將藥物與輔料溶液共煮一定時間后把藥物撈出，棄除剩余液體，如姜礬煮半夏。
　　2．蒸法：是以水蒸氣或附加成分將藥物蒸熟的加工方法。它分清蒸與加輔料蒸兩種方法。前者如清蒸玄參、桑螵蛸，后者如酒蒸山茱萸、大黃等。蒸制的目的在于改變或增強藥物的性能，降低藥物的毒性。如何首烏經反復蒸曬后不再有瀉下之力而功走補肝腎益精血；黃精經蒸制后可增強其補脾益氣、滋陰潤肺之功；藤黃經蒸制后可減低毒性。
　　3．燉法：是蒸法的演變和發展，其方法是將藥物置于鋼罐中或搪瓷器皿中，同時加入一定的液體輔料，蓋嚴后，放入水鍋中燉一定時間。其優點是不致使藥效走失、輔料揮發掉，如燉制熟地黃及黃精等。
　　4．?法：是將藥物快速放入沸水中、短暫潦過，立即取出的方法。常用于種子類藥物的去皮及肉質多汁類藥物的于燥處理。前者如?杏仁、桃仁、扁豆以去皮；后者?馬齒莧、天門冬以便于曬干貯存。
　　五、其他制法：
　　1．制霜：中藥霜制品包括有藥物榨去油質之殘渣，如巴豆霜、千金子霜；多種成分藥液滲出的結晶、如將皮硝納入西瓜中滲出的結晶，即西瓜霜；藥物經煮提后剩下的殘渣研細，如鹿角霜。
　　2．發酵：在一定條件（溫度等）下使藥物發酵，從而改變原來藥物的性質，可增強和胃消食的作用，如神曲、建曲、半夏曲等。
　　3．精制：多為水溶性天然結晶藥物，先經過水溶除去雜質，再經濃縮、靜置后析出結晶即成。如由樸硝精制成芒硝、元明粉。
　　4．藥拌：藥物中加入其它輔料拌染而成，如朱砂拌茯神、砂仁拌熟地。