餐飲業稅費負擔沉重，減負呼聲泛起。對此，行業主管部門商務部正會同有關部門，推動降低部分餐飲企業的營業稅稅率、銀行卡刷卡費率，同時也將調整價格調節基金。

商務部服務貿易和商貿服務業司副巡視員王惠英近日出席2013中國餐飲業年會時，透露以上政策動向。

上述活動主辦方中國飯店協會向財新記者提供的會議資料顯示，王惠英承認，目前餐飲業面臨經營費用大、勞動力成本高等問題，行業發展減速之際，這些問題愈加凸顯。她說，“我們將按照中央領導批示精神，減輕餐飲企業發展的負擔，特別是在稅費、價格方面傾斜”。

關于具體舉措，王惠英透露：商務部正會同有關部門推動降低大眾化餐飲企業的營業稅征收標準，稅率擬從現行的5%降至3%；其次是降低銀行卡刷卡費率，民生類餐飲將按0.38%的刷卡費率執行，其他則按0.78%執行；此外，價格調節基金等也將進行調整，財政部已開始行動。

王惠英所提營業稅稅率、銀行卡刷卡費率及價格調節基金，正是業界呼吁減負的三大焦點。

營業稅是餐飲企業反映負擔最重者，一般按營業額的5%征收，另有0.5%的附加。餐飲業刷卡手續費率雖于今年年初由原先的2%下調至1.25%，但仍在奢侈消費序列，與珠寶金飾、工藝美術品、房地產、汽車銷售等同屬一類。

行業組織中國烹飪協會此前向財新記者提供的“餐飲業稅費情況匯總表”顯示，價格調節基金在業內普遍存在，一般按營業額的0.05%至2%征收。價格調節基金也稱物價調節稅，是政府為平抑市場價格，用于吞吐商品、平衡供求或支持經營者而設立的專項基金。

近年來，國內餐飲業飽受稅費繁多之困。中國烹飪協會2012年年底完成的一份調查顯示，目前餐飲行業稅費有46項之多，壓力巨大。

當下，餐飲行業整體增長正在放緩。國家統計局數據顯示，2012年全國餐飲收入同比增長13.6%，比上年下滑3.3個百分點，已是連續第三年低于社會消費品零售總額增長速度。限額以上餐飲企業和單位下滑更明顯，2012年其餐飲收入增長12.9%，比上年慢6.8個百分點。

受經濟形勢影響，餐飲企業經營效益普遍降低，利潤空間縮小。商務部的典型企業調查統計數據顯示，2012年，餐飲企業的營業利潤、利潤總額增長率均不足1%，成本卻在猛增，三項費用（營業、管理和財務費用）同比增14.2%，遠超利潤增速。